Lærkgårds mørbrad pande.

Min mand Johnny var en gang på Andersens Hotel i Bjerringbro, der fik han serveret mørbrad i flødesovs. Det smagte så godt at han fik en snak med kokken om hvordan den laves. Denne ret er blevet en af mange hofretter i familien. Servers enten med hvide kartofler eller brunede kartofler.

Grøntsager + surt smager godt til som tilbehør.

Til 4 personer.

Ingredienser :

1 stor mørbrad 

1 stort løg

1/2 liter fløde

2 dl mælk

1 glas hele Champion

1 1/2 svine boullion

50 gram margarine

Smag til med salt og peber

Jævnes med maizenamel.

Tilberedningen :

Pus mørbraden fint, indtil der ingen sener er tilbage.

Skær mørbraden i små bøffer.

Smelt fedtstoffer på panden til den er stegeklar.

Svits løgene sammen med mørbrad bøfferne som er krydderiet med salt og peber.

Steg mørbraden til den er brun i kanterne.

Hel fløden samt mælken over bøfferne.

Lad retten simre sammen med boullion i ca 20 min ved svag varme, med låg over.

Hæl derefter championgerne i (uden væske).

Lad rette små simre i yderligere 20 min. (Hvis sovsen skiller, hæld 2-3 dråber citronsaft i).

Sovsen jævnes med maizenamel til den har den rette konsistens.

Billedet er lånt, men bliver erstattet næste gang min mand laver retten.